กั้งกระดาน ของดีจากทะเลที่หลายคนยังไม่รู้จัก

ถ้าพูดถึงกั้ง หลายคนอาจนึกถึงกั้งตั๊กแตนตัวโตๆ เนื้อแน่นๆ ที่เห็นบ่อยในร้านอาหารซีฟู้ดระดับพรีเมียม แต่รู้หรือไม่ว่า ยังมีกั้งอีกชนิดหนึ่งที่แม้หน้าตาจะไม่สะดุดตา แต่รสชาติกลับหอมหวานไม่แพ้กัน นั่นคือ กั้งกระดาน

กั้งกระดานคืออะไร?

กั้งกระดาน เป็นสัตว์น้ำชนิดหนึ่งในกลุ่มเดียวกับกุ้ง ปู ลำตัวแบนคล้ายกระดาน จึงเป็นที่มาของชื่อ ไม่มีกรงเล็บเหมือนกั้งตั๊กแตน หัวมีลักษณะแบนเป็นแผ่น พบมากในทะเลไทย ทั้งฝั่งอ่าวไทย รวมถึงฝั่งอันดามัน โดยเฉพาะแถบชายฝั่งภาคใต้ เช่น พัทลุง สงขลา กระบี่ สตูล

ทำไมกั้งกระดานถึงน่าลอง?

-รสชาติหวานแบบธรรมชาติ

-ทานง่าย เปลือกของกั้งกระดานไม่หนา ไม่บาดมือ แกะง่าย เหมาะกับคนที่ชอบกินกุ้งปู

กั้งกระดานไม่ใช่สัตว์ทะเลที่จับได้ตลอดทั้งปี บางช่วงแทบไม่มีให้เห็นในตลาดเลย เพราะออกหากินเฉพาะตอนน้ำลง และชอบหลบในหลุมทราย

อีกทั้งเป็นสัตว์ทะเลที่อ่อนไหวต่อการขนส่ง หากไม่ดูแลดี เนื้อจะแฉะเสียเร็ว ทำให้ต้องคัดสรรอย่างพิถีพิถัน

วิธีทำเมนูอร่อยจากกั้งกระดาน

-กั้งกระดานเผา

เมนูง่ายๆ ที่ได้รสชาติเต็มๆ ของเนื้อหวานธรรมชาติ เพียงแค่เผาทั้งเปลือกแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

-กั้งกระดานลวกจิ้ม

-กั้งกระดานทอดกระเทียม

-กั้งกระดานอบเนยกระเทียม หรืออบชีส

แล้วจะหาซื้อกั้งกระดานได้ที่ไหน?

เนื่องจากกั้งกระดานมีฤดูกาล และต้องอาศัยการขนส่งแบบสดจริง จึงไม่ค่อยมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่สามารถหาได้จากแหล่งประมงพื้นบ้านโดยตรง หรือที่ ikigai seafood ที่ทำงานกับชาวประมงในพื้นที่จริง คัดกั้งกระดานจากชาวประมงภาคใต้ ส่งตรงแบบแช่เย็นไม่แช่แข็ง เพื่อให้ยังคงความหวานสด ไม่เสียเนื้อ