ไขความเชื่อผิดๆเกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง ทำไมหลายคนถึงคิดว่าของแช่แข็ง ไม่สด ไม่ดี?

หลายคนยังเข้าใจผิด และมีความเชื่อผิดๆเกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง แช่แข็ง = ไม่ดี ไม่สด

ในยุคที่เทคโนโลยีการถนอมอาหารพัฒนาไปไกล หลายคนยังคงมีความคิดเดิม ๆ ว่า อาหารแช่แข็งคือของไม่ดี ไม่สด และด้อยคุณภาพ ซึ่งเป็นความเชื่อที่อาจทำให้ผู้บริโภคพลาดโอกาสในการได้รับสินค้าดีในราคาที่เข้าถึงได้ และยังทำให้เกิดความเข้าใจผิดในอุตสาหกรรมอาหารโดยรวม

ความเชื่อนี้เกิดจากอะไร?

1. ประสบการณ์ในอดีต

เมื่อก่อนเทคโนโลยีการแช่แข็งยังไม่ดีเท่าทุกวันนี้ ของแช่แข็งที่วางขายอาจมีรสชาติเปลี่ยน กลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือเนื้อสัมผัสไม่เหมือนของสด ทำให้ผู้บริโภคหลายคนฝังใจว่าของแช่แข็งไม่อร่อย

2. ภาพจำจากของราคาถูก

หลายคนเคยเจอของแช่แข็งที่ถูกเกินจริง และพบว่าคุณภาพต่ำ ทำให้เชื่อว่าของ "แช่แข็งคือของเหลือ"

ทั้งที่จริงแล้วมีของแช่แข็งเกรดพรีเมียมจำนวนมากในตลาด

3. การตลาดของของสด

คำว่า “สดใหม่” ถูกใช้เป็นจุดขายจนกลายเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคยึดถือเป็นมาตรฐาน ทั้งที่บางครั้งของสดที่วางขายกลับไม่สดจริงเท่าของที่ถูกแช่แข็งตั้งแต่ต้นทาง (เช่น แช่ทันทีหลังจับจากทะเล)

แล้วความจริงคืออะไร?

ความจริง ของแช่แข็งคุณภาพดี = สด + ปลอดภัย + ควบคุมได้

1.แช่ทันทีหลังจับ / หลังรีดเลือด

สินค้าทะเลแช่แข็งที่ดี มักมาจากการจัดการหลังจับที่รวดเร็ว เช่น ปลากระชังรีดเลือดแล้วแพ็กทันที หรือกุ้งลายเสือที่เข้าฟรีซภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจับ เพื่อหยุดการเสื่อมสภาพของโปรตีนตั้งแต่ต้นทาง

2.คงรสชาติ & เนื้อสัมผัส

ถ้าแช่ถูกวิธี เนื้อปลาจะไม่ยุ่ย ไม่คาว และยังคงสีสวยตามธรรมชาติ โดยเฉพาะสินค้าพรีเมียม เช่น ปลาเกรดซาชิมิ

3.ปลอดภัยจากพยาธิและเชื้อโรคบางชนิด

เช่น ปลาในกลุ่มที่ต้องแช่แข็งเพื่อฆ่าพยาธิ (ตามมาตรฐานญี่ปุ่น/ยุโรป) ซึ่ง “ของสด” กลับอันตรายกว่าในบางกรณี

แล้วของสดล่ะ? ทำไมบางครั้งอาจไม่สดจริง

หลายคนเชื่อว่าซื้อของสดจากตลาดหรือหน้าร้านคือของดีที่สุด แต่ในความจริง บางล็อตผ่านมือกลางหลายทอด ถูกวางทิ้งไว้นานโดยไม่ได้จัดการทันที เนื้อเริ่มเสียสภาพ แม้จะยังดูเหมือนสด

ทาง อิคิไกซีฟู้ด มีทีมงานที่ลงพื้นที่จริง เจรจากับชาวประมง แพปลา และฟาร์มกระชังเอง

เราคัดของทะเลคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นการรีดเลือดหลังจับ แช่เยือกแข็งทันที ขนส่งไว คุมอุณหภูมิตลอดทาง และโปร่งใสทุกขั้นตอนตั้งแต่ทะเลจนถึงมือคุณ

ดังนั้น “ของสด” ที่ไม่ได้จัดการอย่างถูกต้อง อาจไม่ดีเท่าของแช่แข็งคุณภาพสูง ที่ผ่านกระบวนการควบคุมตั้งแต่ต้นทาง